728x90 밀누룩 쌀누룩 효모종1 밀누룩 쌀누룩 영양차이, 피부에 더 좋은 누룩, 주의사항 / 발효 효모균 종류 밀누룩 쌀누룩 영양차이, 피부에 더 좋은 누룩, 주의사항 / 발효 효모균 종류 누룩이란? 술을 만드는 효소를 갖고 있는 곰팡이(=발효제)를 곡류에 번식시킨 것을 말합니다.'누룩곰팡이'는 곡물 발효에 필수적인 역할을 하는 미생물로, 다양한 종류가 존재하며 각각의 독특한 특성으로 건강상 이점을 줍니다. 구체적으로 누룩이란 곡물에 효모, 곰팡이, 세균 등의 미생물을 인위적으로 배양하여 만든 것입니다.주로 술을 빚을 때 사용하지만, 꼭 술을 빚을 때만 사용하는 것이 아닌 전통 발효음식(발효차, 발효액, 누룩빵, 누룩소금, 김치, 메주, 청국장 등)을 만들 때 사용하기도 합니다. 우리나라 전통 방식으로는 밀, 일본에서는 주로 쌀을 사용하며 보리, 콩 등 다른 곡물을 이용하는 경우도 많습니다. ▼ 누룩 곰팡이.. 2025. 1. 20. 이전 1 다음 728x90
