오븐으로 스테이크 이븐하게 굽는 방법! 웰던/미디움 시간은 얼마만큼?
집에 후라이팬은 없는데 오븐은 있는 분들,
오븐을 활용해 스테이크를 지글지글 구워보고 싶은 분들!
오늘 글에 주목해주세요:D
오븐은 이용하여 맛있게 스테이크를 굽는 방법을 알려드릴게요.
소고기는 어떤 것을 사야하는지, 밑간은 어떻게 해야하는지,
그리고 오븐에 넣은 후 예열과 굽는 시간은 얼마나 하면 좋을지
글마다 정보가 달라 헷갈리셨던 것들까지, 싹 정리해서 알려드리겠습니다.
< 소고기 스테이크 오븐으로 맛있게 굽기 >
1. 준비하기(소고기, 야채 구입)
쫄깃한 식감에 고소한 육즙을 좋아하신다면 등심, 부드럽고 담백한 맛을 좋아하신다면 안심 소고기를 구입하시면 됩니다.
두께는 3cm~3.5cm 정도가 적당하며 붉은 빛이 선명한 것이 좋습니다.
함께 구워서 곁들여 먹을 아스파라거스나 양파, 버섯, 감자, 통마늘, 파프리카, 방울토마토 등도 취향껏 함께 준비해주세요.
소고기 구입 후 상온에 20~30분 정도 두어 소고기 겉과 속의 온도를 맞춰주시면 더욱 좋습니다.
2. 오븐 예열하기 + 밑간(시즈닝)
오븐을 240도로 맞추어 10분정도 예열합니다.
오븐이 예열되는 동안 스테이크 밑간(시즈닝)을 해주시면 되며, 밑간 재료는 소금, 후추가 기본입니다.
그 외 타임, 로즈마리 등 취향에 맞게 가감해주시면 됩니다.
(소금은 뒷면도 뿌릴 것이므로 한 면에 너무 많은 양을 뿌리지 않도록 합니다)
깨끗하게 씻은 손으로 향신료 간이 소고기에 잘 스며들도록 손으로 꾹꾹 눌러주세요.
그 위에 올리브 오일을 골고루 발라 마사지해줍니다. (기름이 묻지 않은 부분은 굽는 과정에서 탈 수 있습니다)
위에 취향껏 로즈마리, 타임 등을 그 위에 소량 얹어주세요.
3. 야채 손질하기
아스파라거스, 방울토마토, 양파, 버섯 등을 씻은 후 먹기 좋게 잘라주세요.
일반적으로 아스파라거스는 길게, 나머지 재료들은 반으로 잘라주시면 훌륭한 가니쉬가 됩니다.
마찬가지로 야채 위에도 소금을 솔솔 뿌려주세요.
야채는 굵은 소금으로 뿌려주시면 더 맛있습니다.
4. 오븐에 넣기
잘 시즈닝하여 준비한 소고기+야채를 예열이 완료된 오븐에 넣고 굽습니다.
미디움을 원하시는 분들은 240도 온도에 12분에 한번 꺼내어 뒤집어주시고 4분 뒤 꺼주세요. (총 굽는 시간: 16분)
이때 12분에 야채는 먼저 꺼내주세요.
만약 두께가 더 얇은 2cm 정도의 소고기는 5분에 꺼내어 뒤집어주시고 5분 뒤 굽기를 종료합니다. (총 굽는 시간: 10분)
(오븐 화력에 따라 시간을 조절해주시면 되며, 화력이 센 경우 시간을 1~2분 or 온도를 2도 정도 줄여주세요)
웰던을 원하시는 분들은 220도 온도에 각 면 9분씩 총 18분 구워주시면 됩니다. (총 굽는 시간: 18분)
소고기 두께가 2cm 정도라면 200도에 6분씩 총 12분 구워주세요.
5. 플레이팅 + 소스 준비하기
접시 위에 소고기를 꺼내어 얹어주시고 야채들을 접시 가쪽에 놓으며 보기 좋게 플레이팅합니다.
소고기 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 소스로는 홀그레인 머스타드가 적당합니다.
달달하고 살짝 새콤한 소스를 원하시는 분들은 스테이크 소스를 추천드립니다.
플레이팅까지 완료되었다면 맛있게 드시기만 하면 됩니다!
소고기는 카베르네 소비뇽이나 말벡 혹은 부드러운 피노누아 와인과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.
"소고기 오븐으로 웰던/미디움 굽기"
오늘 글도 도움이 되셨기를 바랍니다.
맛있게 드시고 늘 건강하세요:D
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