728x90 냉삼은박지이유1 냉삼 + 호일, 해롭지 않을까? (호일 + 전자레인지 사용, 가능할까?) 냉동 삼겹살 + 은박지 조합, 괜찮을까요? Q1. 냉삼 먹을 때 은박지위에 올려주는 이유? A: 냉동 삼겹살을 녹이면 기름과 함께 수분이 함께 녹습니다.기름과 물(수분)은 섞이지 않으며, 끓는 점도 다릅니다. 냉동된 고기를 구우면, 높은 온도에서 기름이 가열된 후(혹은 바로 직후) 고기 속에서 수분이 빠져나오면서급격한 기화현상에 의해 기름이 사방으로 튀게 됩니다. 기름이 튀면서 소음도 함께 발생하며, 특히 물+기름 조합은 화상의 위험이 있을 수 있습니다. 냉삼을 후라이팬에 바로 구울 경우,수분이 증발하면서 육즙이 다 날아가버리고 버석버석하고 딱딱한 식감의 삼겹살만 남게 됩니다. 그래서 호일을 깔아주어, 수분과 기름이 불과 직접 맞닿는 것을 막아주어 기름 튐 현상도 덜하게 되고열 전도율이 높아 냉.. 2024. 8. 9. 이전 1 다음 728x90
