돔 vs 도미 참돔 차이점, 돔 종류 한국 돔 4대장은? 돌돔 참돔 감성돔 벵에돔

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안녕하세요,

 

오늘은 돔과 도미 / 도미와 참돔의 차이점에 대해 알아보고,

한국 돔 4대장의 종류와 그 특징에 대해 알아봅시다!

 

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< 돔 vs 도미 vs 참돔 차이점 >

 

일반적으로 도미회, 도미찜에 들어가는 생선은 '참돔'입니다.

하지만 참돔이 도미와 동일어라고는 볼 수 없는데요, 참돔은 도미과에 속하는 생선 중 하나입니다.

 

정확하게 구분하자면 돔은 도미의 준말이며, 사전적 정의에 따르면 도미가 조금 더 큰 개념이랍니다. 따라서 '돔'이라는 글자가 들어가는 생선은 모두 도미라는 말을 쓸 수 있는 것입니다.

 

도미의 줄임말인 돔은 옛말로 뾰족한 가시를 뜻하며, 돔이 들어간 생선을 보면 등에 뾰족한 가시 지느러미가 있다는 특징을 가졌답니다. 가시가 있는 어류에 '돔'을 붙이는 것이며, 돔이 들어가는 모든 생선이 도미과에 해당하는 것은 아닙니다. 

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< '도미과'에 속하는 생선은? >

 

'농어목'이라는 것은 동일하지만, 도미과에 해당하는 생선은 참돔, 감성돔, 황돔, 붉돔, 청돔 등이 있습니다.

농어목의 돌돔과에 속하는 돔은 '돌돔, 강담돔'이며, 자리돔과에 속하는 생선은 '자리돔'이 있습니다.

(황줄깜정이과 / 벵에돔과)에는 '벵에돔'이 속합니다. 즉, 돌돔, 강담돔, 자리돔, 벵에돔은 도미과가 아닙니다.

 

간단하게 말하자면, 돔은 도미의 줄임말이며 이들 생선은 등에 뾰족한 가시 지느러미가 있다는 특징이 있습니다.

도미'과'에 속하는 돔은 참돔, 감성돔, 황돔, 붉돔, 청돔 입니다.

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< 한국 4대 돌돔 >

 ※ 도미과가 아닌 종류 포함 (돔vs도미 자세한 설명은 위 참고)

 

1. 참돔 (도미과)

 

돔 중에 최고라는 의미의 '참'이 이름에 붙은 참돔! 참돔은 도미과에 속하는 생선입니다.

1월~5월 사이가 제철이며 한국 전 해역, 일본 훗카이도 이남, 동중국해, 남중국해에 널리 분포해있습니다.

보통 도미회나 도미찜 등 정확한 분류가 써있지 않고 그저 '도미'라고 한다면 흰살 생선인 '참돔'을 말하는 것입니다.

모껍질을 벗겨 살만 포로 뜬 일반적인 회도 맛이 좋지만, 뜨거운 물을 부어 껍질 맛을 살린 도미껍질회도 별미입니다.

주로 횟감으로 유통되며, 한식 일식 중식에 널리 사용되는 생선입니다. 

2. 감성돔 (도미과)

 

바다낚시에서 낚시꾼들이 가장 낚기 좋아하는 생선류인 '감성돔'은 고급 어종으로 취급되며, 크기가 클 수록 맛이 좋습니다. 일본 훗카이도 이남, 베트남, 타이완 뿐 아니라 한국 동해, 서해, 남해, 제주도 전역에 널리 분포해있으며 10월부터 3월까지 맛이 매우 좋습니다. 감성돔은 자연산의 경우 참돔에 비해 2배 정도 더 가격이 높은 편이며, 일본어로는 구로다이라고 합니다 ('검다' 구로+ '돔' 다이)

감성돔도 껍질을 빠르게 데친 후 얼음물에 담가 쫄깃 탱글하게 먹는 '껍질 유비끼'를 만들어 먹기는 하지만 참돔과 돌돔보다는 두꺼운 편으로 다소 질기다는 평이 많습니다. 

 

3. 돌돔 (돌돔과)

 

도미과에는 속하지 않지만 등에 가시 지느러미가 있어 한국 4대 돔에 늘 손꼽히는 돌돔!

매운탕에 넣어 먹으면 둘이 먹다 하나 죽어도 모른다는 '돌돔'은 바다나 해초가 무성한 암초 지대에 많이 살며 육질이 단단한 편입니다. 기름기가 많고 육질이 단단한 편이며, 눈치가 빠르고 시력이 좋으며 경계가 심해 포획이 까다롭지만 채비만 잘하면 잘 잡히는 어류입니다. 최근 한 방송에서 공개된 돌돔 튀김(돌돔 탕수)가 눈길을 끌면서 더 많은 인기를 끌고 있는 생선 입니다. 성체가 되기 전까지는 세로로 난 줄무늬가 있어 줄돔이라고도 불리며, 갓돔, 갯돔이라고도 불립니다.

 

4. 벵에돔 (벵에돔과)

일반벵에돔 / 긴꼬리벵에돔

 

 

도미과에 속하지 않는 벵어돔은 몸 전체가 검정색으로 낚시꾼들 사이에서 바다의 흑기사라고 불리기도 합니다.

이 별칭은 어체가 검정색인다다가 입질 후 물속의 동굴로 바로 숨어들어가는 힘이 강하여 그렇게 부른다고 합니다.

벵에돔은 난류성 어종으로 수온에 따라 민감한 반응을 보여 계절마다 낚시 채비를 달리 해야한답니다.

벵에돔 종류에는 긴꼬리벵에돔도 있는데요, 긴꼬리벵에돔이 횟감을 쳤을 때 탱글하고 쫄깃한 맛이 그렇게 좋다고 합니다. 

제주도에서 일반벵에돔, 긴꼬리벵에돔 모두 낚을 수 있어 관광객이라면 회도 두 가지 모두 맛볼 수 있습니다.

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"돔 vs 도미 차이점, 한국의 4대 돔 종류는?"

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