해파리냉채, 냉채족발, 양장피 등 진짜 해파리 사용할까? / 해파리 효능은?

해파리냉채, 냉채족발, 양장피 등 진짜 해파리 사용할까? / 해파리 효능은?

 

해파리냉채는 진짜 해파리를 넣어 만드는 것일까요?

 

정답은 YES! 진짜 해파리가 맞습니다.

 

중화요리인 해파리냉채는 오돌오돌 씹는 식감이 참 매력적인데요, 

이 해파리냉채 속 해파리는 식용 해파리를 건조한 것이랍니다.

세상에는 200여종의 해파리가 있으며, 이중 식용으로 사용하는 해파리는 총 6종류 입니다.

동아시아, 동남아시아를 중심으로 다양한 국가에서 해파리를 식용으로 사용하는데요,

중국에서는 무료 1700년 이상 색재료로 사용했을 정도로 역사가 오래된 식재료입니다.

---

 

< 해파리냉채 속 해파리 종류 >

숲뿌리해파리

 

기존 한국에서 잡히는 20여종의 해파리는 독성이 강하거나 맛이 없어 먹지 못했는데요,

현재는 한국 강화도, 무안 지역에서 이 숲뿌리해파리가 많이 잡혀 오히려 중국에 수출하기도 합니다.

 

하지만 여전히 국내에서도 잡힌다 하더라도 염장처리 등의 비용이 더 많이 들어 수지에 맞지 않아 여전히 100%가 수입산입니다. (출처: 국립수산과학원 국립수산과학원˃국민소통˃자유의견방 )

 

숲뿌리 해파리

 

해파리는 95~98%가 수분으로 상온에서 급격하게 부패합니다. 따라서 해파리는 우산과 입다리 부위를 분리하여 식염과 명반 처리 후 가공하여 판매가 이루어집니다.

(염장 해파리의 염분 제거는 겉에 있는 소금을 흐르는 물에 어느 정도 씻어낸 후 일정시간 담가놓으면 염분 제거가 됩니다)

태국산 해파리 식용판매용(해청식품)

 

식용해파리를 수입하는 국가는 중국, 태국, 인도네시아, 필리핀 등 이며, 이 중에서 중국산 "숲뿌리해파리 (Rhopilema esculentum) "가 가장 많습니다. 이 해파리는 '기수식용 해파리'로 불리며, 길이 50cm, 둘레 100cm, 무게 5~10kg에 달하는 대형 해파리입니다.

수입산은 대부분 독성이 있는 자세포가 없으며 근육 조직이 잘 발달되어있어 식용으로 사용하기 좋습니다.

하지만 식용이더라도 원물로는 섭취할 수 없으며 사전 가공 공정이 필요합니다.

(몸과 촉수=다리를 분해 및 절단 후 오물을 제거합니다. 이후 소금, 백반 등으로 탈수, 방부, 응고처리 과정을 거쳐 자연건조하여 원재료로 탄생시킵니다)

 

중국이나 태국, 미국, 일본 등 해파리를 요리에 사용하는 다른 나라에서는 문화에 따라 해파리의 우산보다는 다리 부위를 더 선호하기도 합니다.

---

 

< 해파리 효능 5가지 >

 

1. 피부미용 도움

 

해파리는 건조 중량 기준 60~70%가 콜라겐 성분인데요, 콜라겐은 우리의 피부, 뼈, 연결, 인대 등 몸의 결합 조직을 구성하는 주요 단백질 성분으로, 피부 탄력을 유지시켜주고 관절 건강을 지키는데 효과적입니다.

 

2. 다이어트 도움

 

해파리는 100g 기준 30~35kcal로 저칼로리 식품에 해당합니다. 

칼로리는 낮고 수분과 단백질은 풍부하여 포만감이 잘 들며 변비에도 효과가 뛰어나 다이어트 식품으로 안성맞춤입니다.

 

 

 

3. 뼈 & 관절 건강

 

해파리에서 추출한 콜라겐은 피부미용 뿐 아니라 관절 건강 개선에 탁월합니다.

따라서 관절이 약해지기 쉬운 노인분들이 섭취하시면 관절 건강을 지키는데 효과를 기대해보실 수 있습니다.

이뿐 아니라 칼슘과 마그네슘 성분도 들어있어 뼈 건강과 근육 기능을 유지하는 효과도 있습니다.

4. 갑상선 기능 도움

 

해파리에는 요오드가 풍부하며, 요오드는 갑상선 호르몬 생성에 필수적인 영양소랍니다.

갑상선 호르몬은 신체 신진대사를 조절하고 에너지 생산 및 체온  유지, 성장 및 발달 등 다양한 생리 기능에 관여하여 적당량의 요오드 섭취를 통해 갑상선 기능 장애 예방 효과를 기대해보실 수 있습니다.

 

5. 면역력 강화

 

해파리 속 아연, 셀레늄 등의 다양한 영양성분들은 우리 몸의 면역 체계를 지원해주고 강화시켜줍니다.

특히 해파리 속 항산화 성분들은 체내 유해 산소를 제거해주고 세포 손상을 방지하여 면역 세포 기능 보호에 도움이 됩니다. 해파리 속 미네랄, 비타민들은 면역 세포 생성 및 활성화 촉진에 기여합니다.

 

---

"해파리냉채 속 해파리, 진짜일까? 해파리 효능"

오늘 글도 재미있게 읽으셨나요?

하트와 구독 꾹 눌러주세요:D