계란고명 만드는 법, 달걀지단 부치기+"떡국 끓이는 법" 백종원 떡국 레시피

계란고명 만드는 법, 달걀 지단 부치기 + 떡국 끓이는 법, 백종원 떡국 레시피

 

안녕하세요,

오늘은 계란 고명을 만드는 방법과 떡국 끓이는 방법을 알려드릴게요!

쉽고 간단하지만 너~무 맛있는 황금 레시피랍니다:D

삼성반도체이야기

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<떡국 계란 고명! 계란 지단 만드는 법 >

만개의 레시피

재료: 계란 3개, 소금 3꼬집, 후라이팬 (사각 팬이 있다면 가장 좋습니다)

 

1. 계란 지단을 흰색, 노란색 두 가지로 만들기 위하여 계란을 노른자 흰자 분리해줍니다.

 

2. 분리한 계란에 소금을 두~세꼬집 넣고 잘 풀어주시고 거품은 걷어내어주세요. 

이때 알끈을 제거하신 후 체에 한번 거르시면 더욱 표면이 매끄러운 지단을 만드실 수 있습니다만 크게 상관은 없어요.

 

3. 팬에 식용유를 조금 부은 후 키친타올로 살짝 닦아내어주세요.

기름이 너무 많아지면 지단이 튀듯이 부풀어올라 예쁘지 않게 된답니다.

 

4. 팬을 중약불에서 예열해주시면 되는데요, 어느정도 예열이 되었다면 약불로 줄여주세요.

 

5. 한 손으로 팬을 기울여 잡고 다른 손으로 준비한 노른자를 부은 후 팬을 가볍게 흔들어 넓게 펴치며 흐르도록 해주세요.

얇게 펼쳐지도록 해주시면 됩니다.

 

6. 올려둔 계란이 80%정도 익었을 때 나무 젓가락으로 가장자리를 살살 눌러가며 정리해주시고 계란을 뒤집어줍니다. 

이때 뒤집개로 뒤집다가는 자칫하면 엉겨붙을 수 있으니, 나무젓가락으로지단 가장자리를 살살 들어올려 젓가락을 계란 1/3지점까지 넣어 들어올린 후 빠르게 뒤집어주시면 됩니다.

 

7. 불을 그대로 끄고 잔열로 익혀주세요.

 

8. 노른자는 지단을 썰 도마 위에 펼쳐두시고 이제 흰자를 노른자 지단과 마찬가지로 구워주시면 됩니다.

계란 지단 중 흰자는 아주 약한 불에서 가볍게 구워내야 갈색으로 색깔이 변하지 않고 예쁜 흰색이 잘 나온답니다.

 

9. 계란 지단은 사각 팬의 경우 세로로 반을 자른 후 3~5mm 두께로 하여 채 썰어주시면 되고,

둥근 팬이라면 4등분 하신 후 3~5mm두께로 썰어주시면 됩니다. 

감이 안잡히신다면 길이를 4~5cm 정도의 길이라고 생각하시면 좋습니다.

 

10. 이제 밀폐용기에 담아 보관 후 냉장보관하며 고명으로 사용하시거나 접시 위에 예쁘게 올려 바로 사용하시면 됩니다!

 

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< 떡국 맛있게 끓이는 법 >

 

재료: 떡국떡 400g,  소고기 100g, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 대파 조금, 계란 2개, 후춧가루 취향껏, 소금 취향껏

 

1. 떡을 흐르는 물에 한번 헹군 후 20~30분 정도 물에 불려주세요.

2. 대파를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 어슷썰어주세요.

3. 소고기를 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 키친타올로 꾹꾹 눌러 물기를 제거해주세요.

4. 계란 2개를 그릇에 깨서 젓가락으로 곱게 풀어주세요.

 

5. 떡국을 끓일 냄비를 예열해주시고 참기름 1 큰 술과 식용유 1 큰 술, 소고기를 넣어 핏기가 사라질때까지 달달 볶아주세요.

 

6. 그 위에 물을 넣어주시는데요, 물 양은 떡국 양의 3배 정도 넣어주시면 됩니다.

 

7. 강불에서 물이 끓어오르면, 약불로 20분간 끓여주세요. 시간은 소고기 양에 따라 더 짧아질 수 있습니다. 중간중간 불순물은 숟가락이나 체로 건져내주세요.

 

8. 다시 강불로 바꾸어 떡국 떡과 다진 마늘 1 큰술, 국간장 2큰 술을 넣어주시고요. 나머지 간은 소금으로 해주세요.

 

9. 거의 완성되어갈 때쯤 미리 풀어놓은 계란과 썰어놓은 대파, 후추를 톡톡 넣고 한소끔 끓여주면 완성입니다!

떡을 미리 불려놓았기 때문에 너무 오래 끓이지 않으셔도 돼요.

 

10. 드실 때 위에 구운 김 조금 잘라 올리시면 더욱 맛있어요!

 

 

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"계란 고명 만드는법 + 떡국 끓이는 법"

모두 맛있는 떡국 드시고 새해 복 많이 받으세요.

Happy New Year!