시래기 우거지 차이, 시래기 5가지 효능 및 부작용 섭취 주의사항

시래기 우거지 차이, 시래기 5가지 효능 및 부작용 섭취 주의사항

< 시래기 vs 우거지, 차이점 >

 

시래기와 우거지는 어떤 차이가 있을까요?

 

 

우거지와 시래기 모두 채소에서 얻어진 재료로 각종 국이나 조림에 들어가게 됩니다.

이 둘은 비슷해보이지만 분명한 차이가 존재하는데요, 그 차이는 다음과 같습니다.

 

-시래기-

 

 

시래기는 일반적으로 무의 푸른 부분인 무청(무의 줄기와 잎 부분)을 자른 후 잘 말려서 만든 식재료를 말합니다.

하지만 무청 뿐 아니라 배추의 잎을 말린 배추 시래기도 있기 때문에, 시래기의 정확한 의미는 무나 배추 등의 채소 잎을 버리지 않고 거둬서 말리는 것을 말합니다.

 

시래기는 나물로 무쳐서 먹을 수도 있고 고등어 조림에 넣으면 고등어 비린내도 잡아주어 많이 사용됩니다.

시래기는 시래기 된장국, 시래기국, 고등어 조림, 감자탕에 주로 넣어 먹습니다.

 

-우거지-

 

우거지는 주로 배추를 다듬거나 김장을 할 때 겉에 뜯어둔 겉껍데기를 말합니다.

김치를 담글 때 쓰지 못하는 부분을 손질한 후 요리재료로 사용하여 먹는 거랍니다.

 

하지만 우거지(웃+걷어낸 것)는 배추 뿐 아니라 모든 채소의 윗 부분(겉 부분)을 겉어낸 후 따로 모아 놓은 것을 말하며, 

바짝 말려서 판매하는 것도 있지만 삶아서 냉동 보관한 것, 소금에 절인 것 등 보관 방법에도 차이가 있답니다.

우거지는 주로 된장국, 선지국에 많이 넣어 먹습니다.

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< 무청 시래기 5가지 효능 >

 

위에서 시래기는 꼭 무에서만 얻어지는 재료를 '시래기'라고 부르지 않고, 채소 잎을 거둬서 잘 말린 것을 통칭하여 부른다는 점을 알아보았습니다.

 

하지만 그 중에서도 무청 시래기는 특히 다양한 효능을 가진 것으로 알려져있는데요, 

지금부터 무청 시래기의 탁월한 효능에 대해 소개해드릴게요!

 

1. 다이어트 도움

 

무청 시래기의 대표 영양성분은 바로 '식이섬유'입니다. 무청을 건조하는 과정에서 식이섬유 함량이 3~4배 이상 늘어난다고 하는데요, 말린 후 삶은 무청 시래기의 식이섬유는 100g당 4.3g이며 이는 양배추(2.7g), 고구마(2.4g), 미역(3.6g) 보다도 더 식이섬유 함량이 높답니다.

 

식이섬유는 탄수화물의 한 종류로 장 운동을 도와 배변활동을 촉진시켜주며 적은 양으로도 포만감을 주어 다이어트에 도움이 된답니다. 특히 위장의 공복감을 해소하고 음식물 흡수를 더디게 하여 간식이나 자극적인 음식 생각이 나지 않도록 하는데 도움이 되어요.

 

2. 심혈관계 도움

 

식이섬유 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치와 혈당을 조절해주어 심장질환, 당뇨, 고혈압, 비만, 고지혈증 등 각종 성인병 예방에도 도움을 준답니다. 한 연구에 따르면 식이섬유는 심장질환 위험을 40%나 낮출 수 있었으며, 심근경색, 심장질환 등의 발병 확률이 매우 낮게 나타났다고 합니다.

 

이뿐 아니라 1일 식이섬유 섭취량을 늘리면 심근경색 환자들의 경우 사망률이 15%나 감소한 것을 확인했다는 해외 연구사례도 있답니다. 국립농업과학원의 연구에 따르면 5주간 5% 무시래기를 첨가한 식이를 제공한 고혈압 쥐의 혈압이 그렇지 않은 쥐에 비해 23%나 혈압감소가 이루어 졌다고 합니다.

3. 암 억제효과

 

시래기에는 암을 억제하는 성분인 베타카로틴, 글루코시놀레이트 등이 무 뿌리보다 무청에 더 많이 함유되어있다고 합니다. 이러한 성분들은 위암, 폐암, 간암, 췌장암, 유방암, 결장암 등을 억제하는 효과가 있으며 특히 유방암과 관련하여 암세포 증식 억제 및 암세포 자가사멸 유도 효과를 확인한 연구결가 있다고 합니다.

 

식이섬유, 철분 등의 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과적이기 때문에 동맥경화를 억제하는데도 도움이 됩니다. 또한 장내 독소 및 노폐물 배출에도 도움이 되어 대장암을 예방하는데 효과를 기대해볼 수 있답니다. 

 

4. 빈혈 예방

 

빈혈은 몸속 산소를 운반하는 헤모글로빈이 낮아져서 어지럼증, 쇠약, 피로와 같은 각종 증상이 나타나는 현상을 말합니다.

빈혈은 철분이 부족할 때 주로 나타나는 현상인데요, 무청 시래기 철분은 100g당 1.46mg으로 무 철분 함량인 0.16~0.2mg보다 9배 더 많답니다. 이렇게 시래기에는 철 함량이 높기 때문에 빈혈 예방 및 증상 개선에 도움이 된답니다.

 

특히 생리 기간 동안 출혈이 과다한 여성이나 성장기 아이들이 섭취하거나 출산 전 또는 출산 후 산후조리할 때 드시면 더욱 도움이 됩니다.

 

5.  뼈 건강 증진

 

무청 시래기에는 칼슘 함량이 노아  뼈와 치아를 강화하는 데에도 효과적이랍니다. 뼈와 치아의 구조를 이루는 데 필수적인 칼슘과 인이 무청 시래기 속에 풍부하여 골다공증이나 치아우식증의 예방과 치료에도 도움이 되는 것으로 알려져있습니다.

 

특히 무청 시래기 속 비타민D, 칼슘, 칼륨, 엽산 등의 성분은 골다공증을 예방하고 증상을 개선하는데도 도움이 된답니다. 이에 뼈 건강을 신경써야하는 노인이나 성장기 아이들이 섭취하면 뼈 건강을 지키고 뼈 세포 성장을 촉진하는데 효과를 기대해볼 수 있습니다.

 

 

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< 시래기 부작용 및 섭취 주의사항 >

 

1. 신장질환자 섭취 주의

 

신장 기능이 떨어지신 분들이나 신장질환자의 경우,

시래기를 과도하게 섭취하게 되면 인 성분이 칼슘을 체외로 배출시켜 골다공증을 유발할 수 있습니다.

 

2. 과다섭취 주의

 

시래기에는 섬유질이 풍부하여 변비 예방에 효과적이지만,

과다섭취하게 될 경우 위장관 계통에 부담을 줄 수 있습니다.

위장장애가 잦으신 분들은 시래기 겉 껍질을 벗기신 후 연한 부분만 섭취하시거나

섭취량을 조절하시는 것이 좋습니다.

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"시래기 효능, 시래기와 우거지 차이"

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