고기, 많이 먹으면 위험하다? 과연 사실일까··· (탄 고기=암? / 고기→설사?)

 

고기 일주일에 두 번 이상 드시는 분들 필독!!

 

 

 

 

 

목차

 

1.고기 많이 먹으면 몸에 안 좋을까?

2. 고기 섭취의 좋은 점은?

3. 탄 고기 먹으면 어떻게 될까?

4. 고기 섭취 권장량? (고기 1인분 무게)

5. 고기만 먹으면 설사를 한다?

6. 단백질 많은 고기 순위

 

 

 

 

1. 고기 많이 먹으면 몸에 안 좋을까?

 

네, 과다섭취 시 문제가 생길 수 있습니다.

 

단백질이 풍부한 육류는 적당량 먹으면 근육 유지, 성인병 예방, 면역력 증가 등 몸에 순기능을 합니다.
특히 한국인은 중년 이상이 되면 탄수화물 섭취 비중이 70%로 올라가고

단백질 비중은 낮아져 더욱 신경 써서 섭취해야 합니다.

 

하지만,

 

육류를 과다 섭취하게 되면 비만의 문제뿐 아니라 당뇨병, 다발성 경화증, 궤양성 대장염, 대장암에 걸릴 위험이

높아진다는 여러 연구결과가 있습니다.

특히 다발성 경화증은 면역 체계에 문제가 생겨 뇌, 척수 등에 신경 손상을 일으키는 만성 질환입니다.
고기를 굽거나 튀겨 먹게 되면, 발암 물질도 증가하여 그 위험이 더 높아진답니다.

 

이뿐 아니라 영국에서 진행한 '육류 소비와 심장 기능 저하와의 상관관계' 조사 결과에 따르면,
"적색육이나 가공육의 섭취가 심장 건강이 더 나빠지는 것과 관련이 있는 것을 발견했다.

특히 육류 섭취량이 많은 사람은 심실이 더 작고 심장 기능이 더 나빴으며 동맥이 더 뻣뻣했다."라고 합니다.

 

 

 

2. 그럼 고기 섭취의 좋은 점은?

 

 

1. 비타민B군 풍부

 

육류로만 섭취할 수 있는 영양분을 얻을 수 있습니다.
한국인의 10대 부족 영양소 중 하나인 B12는 고기 섭취를 통해서만 얻을 수 있습니다.
B12가 부족하게 되면 빈혈, 신경계 장애 등 다양한 문제가 생길 수 있어 반드시 섭취해야 합니다.

 

2. 활력 증진

 

육류 속에는 타우린, 필수 아미노산이 풍부하게 들어있습니다.
타우린과 아미노산은 간 해독작용뿐 아니라 항스트레스 작용을 하여 피로해소에 도움이 된답니다.

육류는 생체 이용률이 높아 채소섭취보다 에너지로의 변환이 더 빠르며 기운을 차리는데 탁월합니다.

 

하지만 인체에서 육류를 소화시키는 데에는 채소, 과일보다 훨씬 많은 에너지가 필요하기 때문에,
과다 섭취 시 오히려 피로가 쌓일 수 있습니다.

 

3. 피부 탄력유지

 

고기 속 단백질 성분에 많이 들어있는 콜라겐은 피부를 탱탱하게 유지하는데 좋습니다.

나이가 들 수록 고기를 먹어야 하는 이유 중 하나는,
육류 섭취가 부족할 시 콜라겐 성분이 부족해져 피부가 푸석푸석해지고 탄력을 잃을 수 있기 때문입니다.

 

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3. 탄 고기 먹으면 어떻게 될까?

 

 

탄 고기 먹으면 암에 걸린다는 이야기 들어보셨지요?
과연 이 말은 사실일까요?

어느 정도는 맞다고 할 수 있습니다.

탄 고기에서는 '벤조피렌'이라는 1급 발암물질이 나오는데요,
이 벤조피렌은 인체 세포 내의 DNA와 결합하여 암을 유발할 수 있습니다.

특히 벤조피렌은 소화기 관련 암들을 많이 발생시킨다고 알려져 있습니다.

 

탄 부분을 잘라내고 먹는다고 하더라도,

벤조피렌은 한번 생성되면 흘러나온 고기 기름을 타고 전체에 퍼져 결국 탄 것을 먹는 것과 별반 차이가 없습니다.

 

탄 고기를 많이 먹는다고 바로 암에 노출되는 것은 아니지만,
흡연자들은 이미 다른 발암물질에 노출된 상태이기 때문에 탄 고기까지 먹는 것은 피하도록 해야 합니다.

결론적으로, 육류는 최대한 태우지 않고 환기를 시키며 먹는 것이 중요하겠습니다.

 

4. 고기 섭취 권장량?

 

일주일에 500g 정도 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

 

보통 1인분 성인 기준 약 180~250g 판매되고 있는데요,

(집에서 식사용으로 구입하여 먹는 고기= 1인분 250~300g)

또한 불에 직접 구워 먹는 방법보다는 끓는 물에 삶아 채소와 함께 곁들여 먹는 수육 형태가 좋습니다.
보쌈 정식으로 여러 신선한 채소에 수육을 싸 먹으면 단백질 합성 효율도 높아지고 비타민도 함께 섭취할 수 있어 좋습니다.

 

5. 고기만 먹으면 설사를 한다?

 

삼겹살이나 곱창처럼 기름이 많은 육류를 섭취하면 꼭 설사를 하게 되는 분들 있으시죠?

이는 원래 지방 성분 자체가 인체가 소화해 내고 분해하는데 많은 힘이 드는 데다가

장 운동을 빠르게 하는 호르몬을 더욱 많이 분비시키기 때문입니다.

 

지방은 탄수화물이나 단백질과 달리 물에 녹지 않아 소화와 분해가 어렵습니다.
지방이 인체에 잘 흡수되려면 지방을 잘게 쪼개 소화를 돕는 '쓸개즙'이 꼭 필요한데요,

이 쓸개즙은 하루 만들어지는 양이 정해져 있답니다.

따라서 육류 지방을 개인이 흡수할 수 있는 양보다 더 많이 섭취하게 되면,

흡수되지 못한 지방이 대장으로 이동하고 장 운동을 빠르게 하는 호르몬이 더욱 활발하게 분비되어

설사를 하게 되는 것입니다.

 

6. 단백질 많은 고기 순위

 

1. 닭가슴살

:100g 당 단백질 31g (지방↓, 단백질 풍부)

2. 소 등심

: 100g 당 단백질 26g (철분 풍부)

(지방 부위가 걱정된다면, '우둔살'로 드세요)

3. 돼지 안심

: 100g당 단백질 22g (지방↓, 단백질 풍부)

4. 오리고기

: 100g 당 단백질 19g (불포화지방산 풍부)