곱창, 건강에는 어떨까? (+부위설명, 칼로리 및 영양정보)

곱창, 건강에는 어떨까? (+부위설명, 칼로리 및 영양정보)

 

 

 

지글지글 곱창에 소주 한잔, 그날 피로가 싹~

볶음밥으로 마무리하면 배도 든든, 만족도는 최상!

곱창 좋아하시는 분들 많으시죠?

 

오래 전 가수 화사가 곱창 먹방을 하며

'곱창'이라는 음식이 더욱 유명세를 타게 되었는데요,

다소 곱창이나 대창, 막창과 같은 부위를 생소하게 여겼던 분들도

방송을 통해 "한번 먹어보고 싶다~" 생각하시고,

한 두번 맛집을 찾아다니다가 결국 그 기름진 맛에 빠져버리게 되지요!

출처: 서울맛집

 

 

하지만 이 곱창은 사실 의사들이 절대 먹지 않는 음식들 중 하나로 알려져있어요.

건강에 미치는 영향이 좋지 않기 때문인데요,

 

오늘은 곱창이 건강에 어떠한 영향을 미치는지, 

단백질 함량은 얼마나 되는지 전반적인 영양정보까지 정리해서 알려드릴게요~

 

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< 곱창 부위는 어디? >

 

출처: 두산백과

 

출처: 그녀들의 여유만만

 

 

곱창은 소나 돼지의 작은 창자를 이용하여 만든 음식입니다.

소 곱창이라 하면 소의 작은 창자(소장)을 의미합니다.

 

(다른 부위를 사용한 요리)

소의 4개 위 중에서 첫번째인 "양"을 쓸 경우 "양곱창"이라고 부르며
네번째 위를 쓸 경우에는 "막창"
큰 창자를 이용하면 "대창"
심장은 "염통"이라고 부른답니다.

 

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<곱창이 건강에 미치는 영향>

= 곱창 부작용 및 주의사항

 

1. 위생적인 부분:

 

곱창은 소화기관이다 보니 곱창 안에 들어있는 곱이 배설물이라고 생각하시는 분들이 많은데요,

엄밀히 따지자면 이것은 소장에서 분비되는 "소화액"이며, 소화액+수분+지방으로 이루어져 있답니다.

곱은 배설물은 아니지만 동물이 섭취하였던 것들이 지나가는 통로에 해당하는 것은 맞습니다.

소장에서는 위에서 소화되지 못한 당류, 아미노산, 지방산 등의 소화와 흡수가 이루어 집니다.

출처: 서울신문

 

 

따라서 사람에 대장에 머무르는 배설물과 완전히 같다고는 할 수 없지만, 

동물이 생전에 먹었던 것들이 지나가는 통로는 맞으며

그래서  깨끗하게 세척되지 못한 곱창에서는 사료, 여물 같은 이물질이 발견되기도 한답니다.

 

(소창에서 다음 단계로 지나간 대창의 경우,

소화되지 않은 것들이 지나가는 마지막 통로로 수분 흡수가 이루어지는 곳입니다.

즉, 수분이 덜 빠진 배설물이 지나가는 통로라고 볼 수 있습니다.

대창 안에 들어있는 것은 소의 대장을 보호하기 위한 '내장지방'입니다)

 

 

2. 심혈관계 질환 유발:

소곱창구이는 술과 함께 먹는 경우가 많으며 느끼함을 잡기 위해 마무리로 볶음밥까지 섭취하게 됩니다.

술과 음식을 함께 섭취하면 음식의 칼로리 흡수율을 높이며 기름 섭취 또한 과다해집니다.

 

곱창의 지방의 종류도 포하지방으로 콜레스테롤 합성 성질이 있어 혈관 건강에 매우 좋지 않습니다.

혈관 속 나쁜 콜레스테롤인 LDL 수치를 증가시켜 혈액 속에 혈전(피딱지)을 형성하고

혈액 흐름을 좋지 못하게 하여 각종 심혈관계 질환을 유발할 수 있답니다.

특히 내장지방이 끼어있는 대창은 지방 함량이 훨씬 더 높답니다.

 

3. 암 유발:

 

곱창 속 지방은 기름기가 매우 많아 굽는 도중에 쉽게 탑니다. 이때 '다이옥신'등의 발암물질이 생길 수 있는데요,

다이옥신은 소량 섭취만으로도 인체에 바로 축적되어 좋지않은 영향을 미치는 발암물질입니다.

또한 물에 잘 녹지 않아 소변이나 대변 등 체외로 배출이 잘 되지 않습니다.

 

동물 내장 속 박테리아는 세척 및 굽는 과정에서 제거될 수 있지만,

꼼꼼히 세척되지 않은 곱창의 경우 일부 유해한 박테리아가 존재할 수도 있으며 이는 대장암의 원인이 될 수 있습니다.

 

 

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<  곱창 영양성분  >

 

★ 소곱창 1인분(200~250g)

 

열량: 368~460kcal

 

▷소곱창 100g 당  열량: 184kcal

 

▷ 소곱창 영양성분 :

 

수분 64.8g

탄수화물 4.7g

단백질 14.9g

지방 11.7g

 

당류 1.1g

식이섬유 2.1g

나트륨 1,315mg

셀레늄 23.8 ㎍

엽산 63.8 ㎍

콜레스테롤 196.1mg

아미노산 14,101mg

 

 

★ 야채곱창(돼지) 1인분(200g)

열량: 308 kcal

 

▷ 야채곱창 100g 당 열량 154kcal

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"곱창"

맛있는 곱창, 건강을 위해 적당량만 섭취해요:D

 

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