전복 효능 부작용, 전복 손질법/이빨 제거/내장 제거법, 전복 보관법

전복 효능 부작용, 전복 손질법/이빨 제거/내장 제거법, 전복 보관법

 

 

전복은 예로부터 귀한 식재료로 여겨져온 전복은 "바다의 산삼"이라는 별명을 가지고 있습니다.

중국의 진시황제가 불로장생을 먹었던 것으로 알려져있으며 조선시대에는 장수 왕으로 유명한 '영조'도 즐겨 먹은 것으로 유명합니다.

 

전복은 껍질부터 내장까지 버릴 것이 하나도 없는 고영양 식품으로,

많은 분들이 '전복=영양"으로 여기고 건강을 위한 식재료로 사용을 하고 있습니다.

 

오늘은 전복의 효능과 부작용, 전복 보관법과 손질법에 대해 알아보아요!

 

전복 손질은 이빨/내장 제거방법을,

전복 보관법은 활전복/냉장,냉동보관법까지 알려드릴게요:D

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전복(abalone)

 

전복은 크고 넓적한 발을 움직여 기어다니는 연체동물 복족류에 속하며 전복목 전복과에 속하는 조개류입니다.

크기는 보통 10cm 이상이며, 납작하고 울퉁불퉁한 껍데기 위에는 구멍들이 뚫려있는데 이것을 '호흡공'이라고 부릅니다.

이 구멍들을 통해 물과 함께 배설물을 배출합니다.

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< 전복 제철 >

 

우리가 주로 먹는 참전복의 산란기는 봄(4~6월)과 가을(9~11월) 두 차례이며, 

이 시기에 전복은 암수 생식선이 발달하며 살이 통통해지고 영양분을 가두기에 맛이 좋다고 합니다.

 

12월~4월 사이는 전복이 다시마보다 미역을 많이 먹는데요,

이때는 살이 통통하기보다는 수분 함량은 낮지만 미역을 많이 먹어 회분 및 글리코겐 함량이 높아 단맛과 감칠맛이 뛰어납니다.

일반적으로 전복의 제철은 12월~4월 사이라고 알려져있습니다.

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< 전복의 효능 5가지 >

1. 원기 회복 / 자양강장제

 

전복에는 각종 비타민, 미네랄 등이 풍부하여 원기회복을 돕고 기력보충에 탁월하여 출산 전후로 산모가 전복죽을 먹으면 기력 회복에 도움이 됩니다. 이뿐 아니라 산모에게 꼭 필요한 칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질과 미네랄도 풍부하여 산후조리 음식으로 좋은 선택이 될 수 있습니다. 

또한 아르기닌 성분이 들어있어 기운을 차리는데 효과적이며 타우린 성분은 체내 신진대사를 촉진시켜주고 피로물질 생성을 억제시켜줍니다. 아르기닌 성분은 남자 정액의 주요 성분으로 전복 섭취는 정력 강화에도 도움이 된답니다.

 

2.  간 기능 개선

 

전복에 들어있는 아르기닌 성분은 간 기능 개선에 효과적인데요, 아르기닌은 간 해독 작용을 돕고 손상된 간세포 재생을 촉진하는 효능도 있답니다. 전복에는 타우린 성분도 풍부한데요, 타우린 성분은 요오드와 함께 해독 작용에 효과가 있으며 담즙 분비를 촉진시켜 간 기능을 회복하고 전반적인 간 건강에 좋은 영향을 준다고 합니다.

이에 음주 후나 간이 좋지 않은 분들이 섭취하면 간 회복 및 손상 예방, 개선에 효과를 기대해보실 수 있습니다.

 

3. 심혈관건강 증진

 

전복 속 풍부한 칼륨은 나트륨 배출을 촉진시켜 혈압을 낮추는데 효과가 있습니다. 

이뿐 아니라 전복에 들어있는 오메가3, 아르기닌, 타우린 성분은 콜레스테롤을 제거하고 체내 혈액 흐름을 원활하게 하여 혈압 유지에 도움을 준답니다. 이에 동맥경화, 고혈압을 비롯하여 각종 심혈관계 질환을 예방하고 증상을 개선하는데 도움이 됩니다. 전복 속 요오드 성분 역시 고혈압이 있는 경우 증상 개선에 효과가 있습니다.

 

4. 면역력 강화

 

전복에는 아연, 셀레늄 등 면역력 강화에 도움을 주는 미네랄이 풍부합니다. 아연, 셀레늄은 면역 세포 활성화를 돕는 작용으로 면역 체계를 보호하며, 전반적인 면역력 강화에 도움을 줍니다. 또한 체내 항산화 작용을 강화하여 염증 예방에도 효과적입니다. 비타민B12 역시 면역력 강화에 효과적인데요, 비타민B12는 적혈구 생성을 돕고 신경계 건강을 유지하는데 도움이 된답니다. 

 

5. 피부 미용

 

전복 속 비타민E와 아연은 피부 건강에 많은 도움을 주는데요, 특히 비타민E는 피부장벽 강화에 도움을 주어 튼튼하고 촉촉하게 해주며, 아연은 피부 재생을 촉진시켜주고 염증 완화에 효과가 있답니다. 

전복 속 타우린 역시 세포 증식과 콜라겐 형성을 도우며, 피부 상처 치유 및 재생능력을 높여주고 노화를 촉진하는 활성 산소를 제거하는데 효과가 있어 피부 주름을 예방하고 개선하는데 효과를 기대해보실 수 있습니다.

 

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< 전복 부작용 및 섭취주의사항 >

 

1. 봄철 내장 섭취주의

 

봄철(4~6월), 가을철(9~11월)전복 내장에는 피로페오포르바이드A라는 독성이 있을 수 있기 때문에 섭취 주의합니다.

 

2. 몸이 냉한 분/자주 체하는 분 주의

 

전복은 차가운 성질을 지니고 있어 자주 체하거나 손발이 찬 분들은 섭취를 주의합니다.

 

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< 활전복 손질법 & 보관법 >

 

- 활전복 손질법-

 

1. 솔로 닦기

백호의 푸드스토리

 

칫솔이나 작은 솔로 전복의 까만 부분을 구석구석 문질러 닦아주세요.

물이끼처럼 미끈거리는 때가 제거되도록 흐르는 물에 계속해서 헹궈주며 닦아냅니다. (전복 껍데기도 사용할 예정이시라면 솔로 깨끗하게 닦아주세요)

 

2. 패각과 살 분리하기

전복 껍데기 뾰족한 부분쪽에는전복 이빨이, 둥근 부분에는 내장이 있으므로 뾰족한 쪽으로 숟가락을 넣을 거랍니다.

패각과 살 사이 숟가락을 집어넣어주세요. 숟가락을 짧게 잡고 집어넣어 가운데 있는 전복 관자 부분부터 떼어내줍니다.

출처 여자의 부엌

 

(활전복의 경우 힘이 세어 잘 분리가 안될 수 있습니다. 이때는 물과 전복을 함께 넣고 센불에서 30초 정도 넣어두었다가 물이 살짝 데워지면 꺼내어 패각과 살을 분리해줍니다. 단, 이때 전복 내장도 함께 익어버릴 수 있으므로 전복회나 전복죽을 드실 예정이시라면 이 방법을 피해주세요)

 

3. 내장과 이빨 분리하기

들꽃향기 건강밥상

 

패각과 살을 분리한 후 전복을 뒤집어주세요.

전복 이빨과 내장을 손질할 차례인데요, 전복 이빨은 버리시면 되며 내장은 죽을 만들 때 재료로 사용하시면 좋습니다.

전복 내장은 이음새 부분을 가위로 똑 잘라주시면 됩니다.

전복 이빨

 

내장은 활용이 가능하지만 모래주머니는 제거해주세요!

전복 이빨은 뾰족한 방향에 들어있는데요, 가위를 세로로 하여 살짝 자국을 낸 후 쭉 잡아당겨주시면 됩니다.

 

4. 랩핑하기

들꽃향기 건강밥상

 

냉장, 냉동보관 시에는 랩핑이 필요합니다.

전복을 하나씩 랩으로 감싸서 수분이 날아가지 않게 꼼꼼히 싸주시고

그대로 지퍼백이나 밀폐용기에 한번 더 담아 보관해주세요!

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-활전복 / 손질전복 보관법-

 

☆ 활전복 냉장 보관 시: (냉장 보관 시 2일이내 섭취)

 

활전복은 소금물에 담가 냉장보관해주시면 되며, 소금물 농도는 물1L에 소금 2스푼 정도면 됩니다.

냉장고 온도 및 전복 상태에 따라 다르지만 일반적으로 산소팩이 들어있는 전복은 처음 상태에서 냉장보관 시(5℃ 정도) 2일은 살아있을 확률이 높습니다. 하지만 2일 이후에는 섭취를 삼가해주세요.

 

☆ 손질전복 냉장 보관 시:  (냉장 보관 시 2일이내 섭취)

 

손질한 전복 살을 랩핑한 후 밀폐용기에 담아 냉장보관해주세요. 

이틀 이내 모두 섭취하시기를 권장드립니다.

 

☆ 손질전복 냉동 보관 시: (냉동 보관 시 1개월 이내 섭취)

 

깨끗하게 손질한 전복은 하나씩 랩핑하여 밀폐용기에 담아 냉동보관(-18℃) 해주세요.

내장이나 각종 부산물과 살 모두 따로 분리하여 보관해주세요!

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"전복 효능 및 부작용, 보관법, 손질법"

오늘 글도 도움이 되셨기를 바랍니다.

늘 건강하시고 행복하세요:D