계란 완숙 반숙 삶는 시간, 방법/ 계란조리별 칼로리 / 유통기한, 소비기한
계란은 우리 식탁에서 매우 자주 올라오는 식재료입니다.
삶은 계란, 계란말이, 계란후라이, 계란찜, 스크램블에그 등
조리 방법도 굉장히 다양한데다가,
하나의 조리방식에서도 시간에 따라 그 매력이 다르지요.
오늘은 계란 완숙, 반숙에 걸리는 시간과
완숙/반숙 계란을 깨지지 않게 잘 삶는 방법을알아보고
계란을 조리하는 방법에 따라 칼로리는 어떻게 다른지 알려드릴게요!
마지막으로 계란 유통기한과 소비기한에 대해서도 알아보아요.
< 계란 완숙/반숙 삶는 시간 >
▷물이 끓을 때 계란을 넣는 경우
★ 요약 ★
-계란 반숙은 중강불에서 8분
-계란 완숙은 중강불에서 11분
계란 반숙과 완숙의 정도도 취향이 있지요.
다음은 그 반숙, 완숙 정도별 시간입니다.
-(물 끓고나서, 퐁당)계란 반숙 정도에 따른 시간
1. 흰자만 겨우 익고 노른자는 주르륵 흐르는 정도: 5분 30초
2. 액체 노른자가 살짝 고이는 정도(완전 반숙) : 6분
3. 노른자가 액체에서 막 고체가 되어 물컹한 정도(중간 반숙): 7분
4. 노른자가 고체가 되었으나 많이 물렁한 느낌(일반적인 반숙): 8분
-(물 끓고나서, 퐁당) 계란 완숙 정도에 따른 시간
-계란 노른자가 말캉하게 부서지는 느낌 : 10분
-계란 노른자가 푸석하게 부서지는 느낌 : 11분
▷물이 끓기 전에 계란을 넣은 경우
★ 요약 ★
-계란 반숙은 중강불에서 9분
-계란 완숙은 중강불에서 12분
-(물 끓기 전, 퐁당) 계란 반숙 정도에 따른 시간
1. 흰자만 겨우 익고 노른자는 주르륵 흐르는 정도: 6분 30초
2. 액체 노른자가 살짝 고이는 정도(완전 반숙) : 7분
3. 노른자가 액체에서 막 고체가 되어 물컹한 정도(중간 반숙): 8분
4. 노른자가 고체가 되었으나 많이 물렁한 느낌(일반적인 반숙): 9분
-(물 끓기 전, 퐁당) 계란 완숙 정도에 따른 시간
-계란 노른자가 말캉하게 부서지는 느낌 : 12분
-계란 노른자가 푸석하게 부서지는 느낌 : 13분
< 계란 완숙 / 반숙 삶는 방법 >
※ 삶기 전 미리 준비하기
-계란에서 흰자가 나오는 것을 방지하고 싶다
-계란이 깨지는 것을 방지하고 싶다
→ 삶을 계란을 미리 꺼내어 실온에 30분간 두기
★ 물이 끓기 전에 계란을 넣는 조리법 ★
-끓기 시작할 때 넣기 귀찮다(미리 넣고 시작할란다) 하시는 분들은 이 방법을 선택하시면 됩니다.
1. 계란을 냄비에 넣었을 때, 계란 윗 표면까지 푹 잠기게 물을 넣어주세요.
계란 5~6개이고 냄비가 중간 크기라면 대략 1L가 적당합니다.
(물이 끓으면 넘칠 수 있기 때문에, 계란+물을 넣었을 때 끓는 범위를 생각하여 두 마디 정도 아래까지 물을 넣어주세요 )
2. 식초 한 숟갈, 굵은 소금 한 숟갈을 넣고 강불로 시작합니다.
3. 물이 부글부글 끓기 시작하면 중불로 줄여주시고 계란을 국자로 한 방향으로 1분간 가볍게 저어주세요.
(깨지지 않게 주의. 나무 주걱 추천)
4. 반숙 / 완숙에 맞게 삶아주신 후, 시간이 되면 국자로 하나씩 건져 채반에 올려주세요.
5. 볼에 삶아진 계란을 넣고 차가운 물을 가득 받아 4~5분간 넣어주세요.
(다 먹지 않더라도 5분이 지나면 전부 꺼내주세요)
6. 하나씩 꺼내어 까면 끝!
★ 물이 끓고 나서 계란을 넣는 조리법 ★
-모두 반숙/완숙 원하는대로 잘 삶아져야 한다 하시는 분들은 이 방법을 선택하시면 됩니다.
1. 계란을 냄비에 넣었을 때, 계란 윗 표면까지 푹 잠기게 물을 넣어주세요.
계란 5~6개이고 냄비가 중간 크기라면 대략 1L가 적당합니다.
(물이 끓으면 넘칠 수 있기 때문에, 계란+물을 넣었을 때 끓는 범위를 생각하여 두 마디 정도 아래까지 물을 넣어주세요 )
2. 식초 한 숟갈, 굵은 소금 한 숟갈을 넣고 강불로 시작합니다.
3. 물이 부글부글 끓기 시작하면 국자에 계란을 하나씩 넣어 물과 최대한 가깝게 하여 입수시킵니다.
(깨지지 않게 살짝 넣어주세요)
4. 1~2분간 나무 주걱을 이용하여 한 방향으로 휘휘 저어주세요.
5. 반숙 / 완숙에 맞게 삶아주신 후, 시간이 되면 국자로 하나씩 건져 채반에 올려주세요.
6. 볼에 삶아진 계란을 넣고 차가운 물을 가득 받아 4~5분간 넣어주세요.
(다 먹지 않더라도 5분이 지나면 전부 꺼내주세요)
7. 하나씩 꺼내어 까면 끝!
< 계란 조리법 종류별 칼로리 >
1. 삶은 계란 (1개 60g)
| 칼로리 | 78kcal |
| 탄수화물 | 0.56g |
| 지방 | 5.31g |
| 단백질 | 6.29g |
| 콜레스테롤 | 212mg |
2. 계란후라이 (1개 57g)
| 칼로리 | 89kcal |
| 탄수화물 | 0.43g |
| 지방 | 6.76g |
| 단백질 | 6.24g |
| 콜레스테롤 | 45mg |
3. 계란말이 (2개 기준-100g)
| 칼로리 | 134kcal |
| 탄수화물 | 2.61g |
| 지방 | 8.96g |
| 단백질 | 10.18g |
| 콜레스테롤 | 323mg |
4. 계란찜 (2개 기준-100g)
| 칼로리 | 142kcal |
| 탄수화물 | 2.07g |
| 지방 | 10.11g |
| 단백질 | 10.05g |
| 콜레스테롤 | 329mg |
5. 스크램블에그 (2개 기준-100g)
| 칼로리 | 101kcal |
| 탄수화물 | 1.34g |
| 지방 | 7.45g |
| 단백질 | 6.76g |
| 콜레스테롤 | 215mg |
< 계란 유통기한 / 소비기한 >
계란은 일반적으로 최상의 품질을 위해 소비되어야 하는 날짜가 표기되어있으며,
계란과 계란 상자에 인쇄된답니다.
계란에 표시된 4자리 숫자는 '산란일'을 의미합니다.
식약처에 따르면 일반적인 계란 유통기한은 산란일로부터 30일이며, 냉장 보관시 산란일로부터 약 45일 입니다.
소비기한은 유통기한에서 +25일 입니다.
★ 요약 ★
-유통기한은 산란일로부터 30일 / 냉장보관시 45일
-소비기한은 냉장보관 시 70일 입니다.
부록: 상한계란 확인법
*물에 넣어보기
긴 물컵에 날계란을 넣었을 때 계란이 위로 떠오른다면 상했을 확률이 높습니다.
시간이 지나면서 계란 속 수분+탄산가스가 빠져나가면서 공기주머니가 커지게 되어 발생하는 현상이랍니다.
*흔들어보기
계란을 손으로 가볍게 쥐고 흔들었을 때,
내용물 흔들거림이 느껴지며 노른자가 출렁거리는 소리가 들린다면 오래된 것입니다.
신선한 달걀은 흰자+노른자가 단단하게 고정되어있어요.
*살짝 깨서 냄새 맡아보기
상한 계란에서는 특유의 상한 냄새가 나요.
쿰쿰하고 불쾌한 냄새가 발생하며 노른자가 바로 터지며 색이 진하게 변해있다면 상한 거랍니다.
어떻게 먹어도 맛 좋은 계란!
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