익힌 토마토 효능, 데치는 방법 (+토마토소스 만들기, 먹는 방법 소개)

익힌 토마토 효능, 데치는 방법 (+토마토퓨레 만들기, 먹는 방법 소개)

출처: 세미네부엌

 

 

 

토마토가 건강에 좋다는 사실은 워낙 잘 알려져 있지요!

 

하지만 정확히 어디에 좋으며 어떤 효능이 있는지는 자세히 모르시는 분들이 많아요.

토마토는 각종 심혈관 질환 예방, 항암 및 항염효과, 눈 건강, 비타민 보충 등 효능이 굉장히 많습니다.

출처: 말똥이네 아침밥상

 

이러한 토마토를 사실 익혀먹으면 몸에 더욱 좋다는 사실, 알고 계셨나요?

특히 토마토 속 옥살산은 과다섭취시 신장결석 발생 위험이 있는데요,

조리하면 이 산을 증발시킬 수 있답니다.

 

오늘은 익힌 토마토의 다양한 효능에 대해 알아보고

토마토를 익히는 방법,

그리고 토마토 퓨레 만드는 법을 소개해드릴까 합니다.

 

 

 

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< 익힌 토마토 효능 >

 

토마토는 삶으면 '리코펜(또는 라이코펜)' 성분이 2~3배가량 증가합니다.

생토마토보다 토마토 케첩, 퓌레 등 토마토 가공식품의 리코펜 함량이 더 높은 이유는 바로 이 때문이랍니다.

 

그런데 과연 토마토 속에 풍부한 이 리코펜 성분은 어떤 효능이 있을까요?

하나씩 알아보도록 해요!

 

1. 항암효과 증가

 

토마토를 익혀서 2~3배나 증가한 리코펜은

강력한 항산화 물질로서 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아준답니다.

또한 리코펜은 암세포 성장을 제어하는데 탁월한데요,

특히 전립선암, 위암, 결장암 등에 도움이 된답니다.

 

 

 

2. 뼈 건강 도움

 

토마토를 익혀 증가한 리코펜 성분은 뼈 건강에도 도움이 되는데요,

산화 스트레스를 완화시켜 약화된 골밀도를 높여주어

노인층의 뼈 건강에 좋으며, 골다공증 예방 및 개선에 도움을 줍니다.

 

3. 피부손상 회복에 도움

 

리코펜은 자외선으로부터 피부를 효과적으로 보호해주기 때문에,

민간요법 중 하나로 일광 화상 치료에 사용될 정도로 자외선으로 인한 피부 손상에 도움이 된답니다.

토마토를 살짝 데친 후 냉장고에 넣어 차갑게 만든 후 으깨어 화상 부위에 올려주시면 

일광 화상 치료에 보움을 받으실 수 있답니다.

 

4. 피부 미용

 

리코펜은 베타카로틴에 비해 항산화 기능이 2배나 더 높아 피부 노화방지 기능이 탁월하답니다.

또한 토마토의 피부의 프로콜라겐 수치를 높여주기 때문에

피부 조기 노화방지에도 도움을 준답니다.

리코펜 성분은 자외선으로부터 받은 피부손상을 회복시켜줄 뿐 아니라

노화로 인해 발생하는 주름과 잡티 예방에도 좋습니다.

 

5. 변비 예방 및 개선

 

토마토는 삶아도 식이섬유는 100g당 1.5~2g으로 여전히 풍부하답니다. 

풍부한 식이섬유는 장내 환경을 건강하게 해주고

위장 운동을 촉진시켜 장 건강 및 변비에 효과적이랍니다.

장 운동을 활발히 도와 숙변을 제거해주는 이러한 기능 덕분에 다이어트에도 도움이 됩니다.

 

 

 

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< 토마토 익히는 방법- 데치기 >

 

(1) 토마토를 베이킹소다나 식초를 사용해 깨끗하게 씻어주세요.

(2) 토마토 꼭지를 떼어낸 후, 토마토를 뒤집어줍니다.

출처: 만개의 레시피

 

(3) 토마토 뒷면에 칼로 가로세로 십자가 모양을 크게 내어주세요.

(너무 깊게 내지 않으셔도 익히면 훌러덩 잘 벗겨지기 때문에 겉 껍질만 살짝 잘라주세요)

출처:디니의일상기록

 

(4) 냄비에 소금 한꼬집을 넣고 토마토를 담고 토마토가 살짝 잠길 정도로 물을 부어주세요.

출처: 만개의레시피

 

(5) 토마토 꼭지 부분이 냄비 바닥으로 가게 하여 물이 끓으면 앞뒤로 뒤집어주세요.

(약 20~30초 정도 데치기)

(6) 끓이다보면 십자가를 낸 부분이 흐물흐물해지며 풀어지기 시작하면 불을 끄시면 됩니다.

(7) 화상에 주의하며 토마토를 숟가락으로 조심스레 꺼낸 후 얼음물에 10초간 담가주세요.

(껍질이 잘 벗겨지게 하기 위함이며, 오래 담가놓으면 물이 들어가 밍밍해져 맛이 없어요)

 

(8) 껍질을 벗겨내주면 데치기 완료!

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< 익힌 토마토 먹는 방법 >

 

1) 토마토 마리네이드(익힌 토마토 + 올리브오일) 만들기

 

토마토를 갈거나 으깨면 세포벽이 부서져 영양소 흡수율이 높아진답니다.

갈아서 쥬스로 마셔도 소화 흡수율을 높여주지만, 

리코펜 흡수율을 높이는 효과까지 놓치고 싶지 않다면 

 

토마토나 방울토마토를 살짝 데친 후 올리브오일을 뿌려 으깨어가며 먹으면 좋습니다.

보통 방울토마토로 많이 만들어 먹습니다.

 

2) 토마토 퓨레(토마토소스) 만들기

(토마토소스 파스타, 피자, 볶음요리, 스프 등 활용도가 매우 높습니다)

 

1.위 방법대로 익힌 토마토를 4등분 혹은 반으로 잘라 속의 씨를 파내어줍니다(신맛이 강함)

2. 제거한 토마토를 믹서기에 넣고 갈아주세요.

3. 간 토마토를 냄비에 넣고 약불에 졸이듯 끓이면 되는데요, 타지 않도록 잘 저어주세요.

4. 원래의 양보다 절반 정도로 양이 줄어들었다면 완료입니다. 

(더 진한 농도를 원하시면 1/3까지 더 졸여주기)

5. 식힌 후 열탕 소독한 병에 담아주시면 됩니다.

 

※ 올리브유와 함께 먹는 이유:

리코펜 성분은 지용성이므로 기름과 함께 섭취하시면 무려 9배나 흡수율이 높아집니다.

 

 

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"익힌 토마토 먹기"

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