자연산 송이버섯 가격, 비싼 이유 (효능 및 등급 나누는 기준)

자연산 송이버섯 가격, 비싼 이유 (효능 및 등급 나누는 기준)

 

 

 

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목차

 

-송이버섯이란?

-송이버섯 등급 기준

-송이버섯 비싼 이유

-송이버섯 구입시기 추천

-송이버섯 시세

-송이버섯 영양성분 & 효능

 

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<  송이버섯이란? >

 

 

생김새:

회갈색 혹은 섬유 모양의 짙은 갈색 비늘의 갓, 8~10cm정도의 갓지름,  흰색 원통 모양의 자루

 

 

 

소나무숲에서 자란다고 하여 '송이'라는 이름이 붙여졌으며,

소나무의 뿌리털에 균근을 형성하여 소나무와 일종의 공생관계를 맺고 살아가는 식용버섯입니다.

 

소나무는 광합성을 통해 만든 탄수화물을 뿌리를 통해 송이버섯에게 나눠주고,

송이버섯은 균사체를 뻗어 물, 무기양분 등을 흡수하여 소나무에게 전해줍니다.

 

소나무가 죽으면 그 자리에 있던 송이균도 함께 죽어 더이상 그 자리에서는 송이가 자랄 수 없게 됩니다.

 

 

"부자지간에도 송이가 나는 곳은 알려주지 않는다" 라는 말이 있듯이, 

송이는 예로부터 매우 귀한 대접을 받은 버섯이며,

수확량이 적어 가격이 비쌉니다.

 

 

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<  송이버섯 등급 나누는 기준 >

 

 

 

높은 등급의 버섯일수록 갓의 크기가 작고 닫혀있으며 갓과 자루의 구분이 거의 없답니다.

또한 벌레 먹은 자국이나 상처나 없어 표면이 깨끗하며 자루가 길쭉하고 단단합니다. 

 

향은 소나무 향기 성분(쥬니텐)과 옥타논산에틸 향이 잘 섞여

다른 등급의 송이버섯보다 향이 짙습니다.

 

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< 송이버섯 비싼 이유 >

 

1. 인공재배 어려움

 

송이버섯은 다른 버섯과 달리 인공재배가 어렵다는 점에서 '희소성의 가치'로 가격이 비싸게 형성됩니다.

마트나 백화점에서 섭취하는 송이버섯 모두 자연산 송이랍니다.

 

2. 까다로운 생장 조건

 

송이는 우선 토양, 기후, 습도 등이 알맞아야 잘 성장합니다.

또한 소나무와 공생관계인 송이는 소나무가 죽으면 송이도 자랄 수 없게 됩니다.

땅이 비옥하거나 숲이 너무 울창해도 송이가 자라기 힘든 조건이 되어 생장조건이 매우 까다롭습니다.

 

 

 

3. 짧은 채취시기

 

송이버섯은 95%가 가을에 채취될 만큼 채취시기가 짧습니다.

 

4. 수요공급 불균형

 

예로부터 송이는 항암성분이 풍부하고 각종 질병을 예방하는 뛰어난 효능으로 

고귀한 보양식품이라는 이미지가 형성되어 그 가치가 높습니다.

이러한 고급재료의 이미지로 수요는 많은데 공급량이 매우 적어 가격은 매해 떨어지지 않고 오르게 됩니다.

 

5. 채취의 어려움

 

 송이버섯을 채취할 때는산의 밑에서 위로 올라가면서 채취하여야 합니다. 

소나무 뿌리쪽 낙옆 밑에 숨어있기 때문에 송이를 잘 보지 못해 밟을 수도 있기 때문입니다.

넓은 산에서 낙옆 아래 송이를 찾는 것부터 시간이 오래 걸리며 작년 송이가 자란 위치를 기억하는 것도 매우 어렵습니다.

 

또한 소나무는 주로 경사가 심하고 깊숙한 산속에서 자라기 때문에 채취 난이도가 높으며

수분이 잘 보존된 신선한 상태의 송이버섯 채취를 위하여 이른 새벽이나 저녁에 채취해야합니다.

 

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< 자연산 송이버섯 추천 구입시기 >

 

송이버섯은 100% 자연산 버섯이기때문에 채취 시기와 기후 여건에 따라

유통되는 가격과 품질 차이가 큰 품목입니다.

 

자연산 송이버섯은 가을인 매년 9월 초순~10월 하순까지 약 50여일 정도 채취되며,

송이버섯이 수확되는 양에 따라 가격은 약 3배이상 차이나기도 합니다.

매년 11월 초순부터 9월초순까지 공급되는 송이버섯은 냉동 송이버섯입니다.

좌: 명절선물 송이버섯(추석기간 판매) / 우: 냉동송이버섯(11월 초~9월초)

 

 

송이버섯이 돋아나기 시작하는 추석 무렵에는 채취량이 적고 명절 선물로 가격이 최고가를 형성하다가

추석 직후 기후가 선선해지고 온도와 습도가 송이버섯 성장에 알맞게 유지되면서

일일 생산량이 급증하게 되며 가격도 최저가를 형성하게 됩니다. 

 

하지만 추석 시기 첫물 송이를 채취하면 버섯육질이 그리 단단하지 않고 송이 향이 덜하며,

오히려 추석 시기가 지나고 송이가 활발하게 자라날 때 송이버섯의 품질이 가장 좋습니다.

늦가을인 10월 하순에는 바람이 차지고 산이 건조해지면서

온도와 습도가 송이버섯 성장조건과 맞지 않아 육질은 단단하지만 다소 마르고 품질이 떨어집니다. 

 

 

 

★ 결론 ★

저렴하고 품질 좋은 송이버섯을 구입하려면 추석기간이 지난 시점에 구입하는 것이 좋으며,

10월 하순 전에 구입하시기를 추천드립니다.

 

 

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< 송이버섯 시세 >

 

 

▼ 아래 사이트로 들어가시면 금일 시세를 확인하실 수 있습니다.

https://m.nfcf.or.kr/forest/user.tdf?a=user.songi.SongiApp&c=1003&mc=MOB_CST01

산림조합중앙회

 

 

< 송이버섯 등급별 평균 가격 >

분류	1kg 기준
최상급 특등품	약 100만원~180만원 정도
1등품	약 50만원~ 60만원 정도
2등품	약 40만원~50만원 정도
개산품(갓이 핀 3등품)	약 30만원~40만원 정도
등외품	약 10만원~18만원 정도

 

 

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< 송이버섯 영양성분 & 효능 >

 

○ 송이버섯 영양성분○

 

수분함량 89.9%

단백질 2.0%

지방0.5%

탄수화물 6.7%

섬유 0.8%

비타민

무기질

 

○  송이버섯 효능 ○

 

1. 항암효과:

 

버섯 중에서 항암효과가 가장 뛰어납니다.

송이버섯 속 베타글루칸 성분은 암세포를 공격하고 면역력에 도움을 주어

위암, 직장암, 갑상선암, 인후암, 뇌암 등의 암에 효과가 좋습니다.

 

2. 다이어트 효과:

 

송이버섯은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 쉽게 포만감이 들고

변비개선 및 예방에 효과가 있답니다.

소화효소가 풍부하여 소화가 잘 되며, 송이버섯 속 섬유 분해효소는 전분, 단백질을 분해하는데 도움을 줍니다.

 

 

 

3. 각종 성인병 예방:

 

송이버섯은 체내 콜레스테롤을 낮춰주고 혈액순환을 촉진시켜 혈관청소에 도움이 됩니다.

고혈압, 당뇨 등 각종 성인병을 예방 및 치효하는데 하는데 도움이 됩니다.

특히 송이버섯 속 풍부한 식이섬유 및 비타민D는 혈당상승을 제어해주어 제2형 당뇨병 위험을 낮출 수 있습니다.

송이버섯의 항종양성 작용으로 병에 대한 저항력이 증가되고 체내 염증 질환에도 효과적입니다.

 

4. 피부미용

 

송이버섯 속 비타민, 무기질 성분은 피부에 영양분을 공급해주

피부를 맑고 건강하게 가꾸는데 도움을 줄 뿐 아니라 

노화를 막아주어 전반적인 피부 미용에 효과적입니다.

 

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송이버섯 정보 총정리

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2024.10.04 - [건강(헬스, 뷰티)] - 새송이버섯 효능, 영양 성분, 부작용, 일일 권장량

새송이버섯 효능, 영양 성분, 부작용, 일일 권장량