파스타 특집) 파스타 면 종류 /면 삶는 시간 (롱파스타)
남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 파스타!
일반적으로 한국에서 '파스타'하면 긴 스파게티 면을 떠올리는데요,
사실 파스타 면의 종류는 엄청나게 다양하답니다.
이번 포스팅에서는 파스타 종류에 대해 알아보고
종류별로 어떤 특징이 있는지, 삶는 시간은 어떻게 되는지 한번 알아보도록 할텐데요,
파스타 면 종류가 워낙 많기 때문에,
가독성을 위하여 포스팅을 롱 파스타 / 숏파스타로 나누어 할거에요.
롱파스타(국수처럼 긴 파스타 면) 종류가 궁금하시다면
이번 포스팅을 참고해주시면 됩니다:D
(▼숏 파스타는 아래 링크 참고▼)
2024.10.28 - [일상정보] - 파스타 특집) 파스타 면 종류/파스타 면 삶는 시간 (숏파스타)
파스타 특집) 파스타 면 종류/파스타 면 삶는 시간 (숏파스타)
파스타 특집) 파스타 면 종류/파스타 면 삶는 시간 (숏파스타) 안녕하세요! 오늘은 지난 글에 이어 숏 파스타의 면 종류와 파스타 면 종류별 특징, 그리고 삶는 시간에 대해 알려드릴게
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파스타란?
이탈리아 전통 면 요리로,
"모든 종류의 면" 혹은 "면을 사용한 요리"를 총칭합니다.
즉, 길고 둥근 국수같은 면(스파게티 면)이 들어간 요리만 파스타가 아니에요.
파스타 면의 다양한 종류 중 어떤 면이 들어가더라도 '파스타'라고 부르는 거랍니다.
이탈리아에서 사용되는 파스타 면 종류는 무려 300가지가 넘으며,
한국에서도 현재 이탈리안 레스토랑이 많아져
과거 10종~14종 내외로 사용하던 파스타 면 종류 사용도 현재는 폭이 넓어졌답니다.
파스타 면은 겉으로 보이는 모양만 다를 뿐 아니라
면의 종류마다 맛과 식감이 다르며 어울리는 소스도 다르답니다.
# 파스타 면 종류
파스타 면의 구분은
모양에 따라 롱 파스타/숏 파스타, 면의 상태에 따라 생파스타/건조파스타로 분류할 수 있습니다.
특히 숏파스타의 경우 모양을 자유롭게 만들 수 있어 모든 종류 파악이 어렵지만,
대표적인 면으로 구분하자면 다음과 같습니다.
▷롱 파스타-스파게티, 카펠리니, 부카티니, 탈리아텔레, 라자냐, 링귀니, 페델리니 등
▷숏 파스타-리가토니, 펜네, 푸질리, 마카로니, 로텔레, 파르펠레, 등
★ 롱 파스타 ★
(1인분 = 100g = 500원짜리 동전 크기)
1. 스파게티 (Spaghetti)
▶ 삶는 시간: 8분~10분
한국에서 가장 대중적인 면 종류이며,
'파스타'하면 흔히 떠올리는 이미지, 동그랗고 긴 면입니다.
두께 2mm 정도이며, 모든 소스 종류와 무난하게 잘 어울립니다.
이탈리아어 'spaghi(끈의 길이)'에서 유래된 단어입니다.
두께에 따라 다양하게 나누어집니다.
(2mm 이상 스파게토니, 1.6mm 스파게티니, 1.3~1.5mm 페델리니, 1.2mm 미만 카펠리니)
2.스파게티니(Spaghettini)
▶ 삶는 시간: 6~7분
스파게티보다 얇은 1.6mm 굵기로,
빨리 익히기 좋고 부드러운 식감이 특징입니다.
콜드 파스타, 샐러드나 해산물 베이스, 오일 베이스 소스에 많이 사용됩니다.
얇아서 쉽게 뭉칠 수 있으므로,
익힌 후에는 최대한 빠르게 조리해야 합니다.
3.카펠리니(Capellini)
▶ 삶는 시간: 4~5분
1.2mm 미만의 아주 가느다란 파스타 면으로,
천사의 머리카락(angel hair)이나 매우 가는 머리카락(fine hair)이라고도 부릅니다.
파스타 종류 중에 가장 가늘며 튀겨서 사용하기도 합니다.
소스 양이 비교적 적은 샐러드 파스타에 많이 사용합니다.
4. 부카티니(Bucatini)
▶ 삶는 시간: 7~8분
가운데 구멍이 뚫려 빨대를 연상시키는 면으로,
이탈리아어 'buco(구멍)'에서 유래된 단어입니다.
겉모습은 스파게티면과 비슷하게 길고 동그랗지만,
가운데가 뚫려있어 소스가 가득 스며들어 요리 맛을 더욱 풍부하게 합니다.
3mm로 두껍지만 속이 비어있어 빨리 익으며,
토마토 베이스나 크림 베이스 소스와 잘 어울립니다.
5. 탈리아텔레(Tagliatelle)
▶ 삶는 시간: 10분~11분
한국의 칼국수와 비슷하게 생긴 길고 납작한 면입니다.
두께는 1mm, 너비는 약 6~8mm정도 되며 페투치네보다 두께는 얇습니다.
면 두께가 두껍지 않아 오래 삶지 않아도 됩니다.
면이 넓어도 흡수성이 강하여 소스와 버무려 먹기 좋으며,
고기를 넣은 볼로냐식 소스와 가장 잘 어울리는 전통 볼로냐식 면입니다.
6. 페투치니(Fettuccine)
▶ 삶는 시간: 10분~11분
길고 납작한 면으로,
탈리아텔레와 비슷한 모양이지만 페투치니가 살짝 더 두껍습니다.
'페투스'라는 컷팅 기계로 납작하게 하여 잘라서 붙여진 이름이며,
식감이 단단하고 힘이 좋습니다.
한국에서는 아웃백의 '투움바 파스타'로 유명해졌으며,
진한 미트소스 베이스나 꾸덕한 크림 베이스와 잘 어울립니다.
7. 링귀니(Linguine)
▶ 삶는 시간: 8분~10분
페투치니보다 더 얇고 좁은, 납작하고 긴 면입니다.
납작한 면 중에서 소스가 잘 베이고 목 넘김이 부드럽고 좋습니다.
이탈리아 지역 'Linguria'에서 파생된 이름이입니다.
보통 해산물이나 각종 페스토 소스와 잘 어울리며
특히 바질 소스와 잘 어울린답니다.
8. 라자냐 면(Lasagna sheet)
▶ 삶는 시간: 4분~5분
납작한 판 형태의 폭이 넓은 직사각형 조각 파스타입니다.
롱파스타 중에서 크기가 큰 파스타 종류이지요.
면 끝이 구불구불하게 주름잡힌 모양도 있습니다.
이탈리아 어로 '파스타 한 장'을 의미합니다.
다른 면들에 비해 쫀득한 식감을 가지고 있으며,
사이 사이에 토마토 소스, 고기, 야채 등을 층층이 쌓아 오븐에 구워 먹습니다.
★ 참고 사진 ★
< 접은 글(클릭): 면 굵기 비교 참고 사진▼ >
< 면 굵기 비교 참고 사진 >
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※ 그 외 한국에서 종종 사용되는 면 종류:
-파파르델레(길다란 파스타 중 가장 넓은 면)
-링귀니 피니(링귀니보다 조금 더 얇고 가늘다
-페투치니 리가테(페투치니와 같지만 차이점은 표면에 미세한 굴곡 줄무늬가 있다)
숏 파스타는 아래 링크를 눌러주세요:D
2024.10.28 - [일상정보] - 파스타 특집) 파스타 면 종류/파스타 면 삶는 시간 (숏파스타)
파스타 특집) 파스타 면 종류/파스타 면 삶는 시간 (숏파스타)
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